סלט רוקט עם תמרים, פרמזן ושקדים

מחווה לישראליות שבצלחת – פשטות, דיוק וטעם של בית וגורמה גם יחד

התמר הישראלי הוא לא רק פרי – הוא סיפור של אדמה, שמש, מסורת וחדשנות חקלאית.
תמר המג'הול, המלך הבלתי מעורער של הזן, מביא איתו מתיקות עמוקה, בשרניות מפתיעה ואצילות טבעית שמרימה כל מנה, אפילו את הפשוטה ביותר.
למתכון הזה מומלץ גם לבחור את הלארג' של ליבה עם מרקם מיוחד ומתוק שמתאים להמון מתכונים נפלאים.
כשמחברים את התמר לירוקים רעננים וגבינות משובחות – מתקבל סלט שמשלב את כל העולמות. בואו נתחיל!

מצרכים (ל-2-3 מנות):

• 2 כוסות עלי רוקט שטופים ויבשים

• 6-8 תמרי מג'הול (או תמרים עסיסיים אחרים), מגולענים ופרוסים לרוחב

• 50 גרם פרמזן איכותי, פרוס או מקולף לרצועות דקיקות

• חופן שקדים פרוסים או חצויים, קלויים

• 1-2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 כף חומץ בלסמי

• מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם

• (אופציונלי) כמה טיפות דבש לאיזון נוסף של טעמים

אופן ההכנה:

1. קולים את השקדים:
   קלו את השקדים במחבת יבשה במשך 2–3 דקות עד שהם זהובים וריחניים. השגיחו שלא יישרפו. הניחו לצינון.

2. מרכיבים את הסלט:
   הניחו את עלי הרוקט בקערה גדולה. פזרו מעל את פרוסות התמרים, רצועות הפרמזן והשקדים הקלויים.

3. מתבלים באהבה:
   ערבבו את שמן הזית עם החומץ הבלסמי (ואם רוצים – גם דבש) ושפכו מעל הסלט ממש לפני ההגשה. תבלו במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

4. הגשה:
   הסלט נראה מעולה על צלחת שטוחה, שם כל מרכיב זוכה לבמה שלו. מומלץ להגיש לצד לחם קלוי ויין לבן יבש.

אפשר להוסיף מעט גבינה כחולה לפיקנטיות, או חופן רימונים לעונה. ולמי שאוהב – גם נגיעת נענע קצוצה תרענן את המנה.