שיכר תמרים ביתי

יש משהו בתמרים שמרגיש כמו בית. מתיקות עמוקה, טבעית, שמביאה איתה תחושת חום וניחוח מדברי.
ועם כל הכבוד לקינוחים – הגיע הזמן לתת לתמרים את הבמה גם בכוס השתייה.

שיכר תמרים הוא משקה אלכוהולי קל להכנה, ללא תסיסה, שמתבסס על וודקה פשוטה מהסופר ומה שיש לכם כבר במטבח.
הטעמים – עשירים, מתוקים, מחממים.

אפשר להגיש אותו קר בצ’ייסר חגיגי, לערבב בקוקטייל, או לשפוך מעל כדור גלידת וניל לקינוח שובר שגרה.

אין צורך בציוד מיוחד – רק סבלנות קלה של כמה ימי השרייה, וקיבלתם בקבוק שיכר תמרים שמרגיש כמו קסם בבקבוק.

מצרכים:

500 גרם תמרים מג'הול רכים ומגולענים

בקבוק וודקה פשוטה מהסופר (750 מ"ל, 40%)

1/2 כוס סוכר חום כהה

1/2 כוס מים

1 כפית תמצית וניל (לא חובה, מוסיף עומק טעם)

אופציונלי: מקל קינמון / קליפת תפוז יבשה / חופן אגוזים

צנצנת זכוכית גדולה עם סגירה הרמטית

אופן ההכנה:

מכינים את התמרים
חותכים את התמרים לחתיכות גסות, מכניסים לצנצנת גדולה ונקייה.

ממיסים את הסוכר
מבשלים את הסוכר עם המים בסיר קטן על אש בינונית עד שהסוכר נמס ונוצר סירופ קל. מקררים מעט.

מרכיבים את הליקר
שופכים את הסירופ לצנצנת, מוסיפים את תמצית הווניל ואת הוודקה. אם רוצים – מוסיפים גם מקל קינמון או קליפת תפוז.

השרייה
סוגרים את הצנצנת היטב. מניחים במקום חשוך וקריר ל־10 עד 14 יום. מנערים פעם ביום.

סינון ובקבוק
מסננים דרך גזה או מסננת צפופה לבקבוק זכוכית נקי. שומרים במקרר או בארון.