חרוסת בסגנון יהדות ספרד

יהדות ספרד היא אחת הקהילות העתיקות והמרתקות בעולם היהודי — פסיפס של מסורת, טעמים וניגון שעברו מדור לדור.
בחג הפסח, יותר מכל, ניכרת העוצמה של הזיכרון. סעודת הסדר הפכה למפגש של היסטוריה וחום משפחתי, והחרוסת – אותה תערובת מתוקה של פרי ותבלין – הייתה לסמל רך ומנחם.

מרכיבים:

• 1 כוס תמרים מגולענים (רצוי תמר מג’הול עסיסי)

• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

• 1/4 כוס שקדים קלופים קצוצים

• 1/4 כוס צימוקים כהים

• 1 תפוח קטן קלוף ומגורר

• 1/2 כפית קינמון טחון

• קמצוץ ציפורן טחון (לא חובה, אך מוסיף ארומה ייחודית)

• 1–2 כפות יין אדום מתוק (כמו קידוש) או מיץ ענבים טבעי

• כף סילאן (לא חובה, להעצמת המתיקות)

• כף מיץ לימון (מאזן את המתיקות)

• אפשרות: מעט קליפת תפוז מגוררת

אופן ההכנה:

1. משרים את התמרים והצימוקים בקצת מים חמים ל-10 דקות, מסננים היטב.

2. טוחנים את התמרים (ידנית או במעבד מזון) עד לקבלת משחה חלקה אך גסה מעט.

3. מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים: אגוזים, שקדים, תפוח מגורר, תבלינים, יין (או מיץ ענבים), סילאן ומיץ לימון.

4. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ודחוסה. אם צריך — מוסיפים עוד קצת נוזל לפי המרקם הרצוי.

5. מניחים לכמה שעות במקרר כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.

6. מגישים בקערה יפה, עם כפית, ליד המצות.