יש משהו קסום בקינוחים הפשוטים ביותר – אלה שמורכבים רק ממעט מרכיבים, אבל מצליחים להפתיע כל פעם מחדש. גלידת בננה ותמרים היא בדיוק כזו: טבעית, ללא תוספת סוכר, עשירה בטעמים ישראליים וקלילה להכנה אפילו בלי מכונת גלידה. היא משלבת את הקרמיות של הבננה עם המתיקות העמוקה של תמר מג'הול עסיסי – ויוצרת קינוח קריר, מנחם […]

ביס מתוק-מלוח שכל אחד יאהב המתכון הזה הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, שילוב מושלם של רכות, מליחות ונגיעת מתיקות מפתיעה. דמיינו לחמניות רכות ואווריריות, עשירות בטעם גבינה, ובלב כל אחת מהן – תמר עסיסי שמתפוצץ בפה עם כל ביס. זהו שילוב ממכר שישדרג כל ארוחה, בין אם זו ארוחת בוקר, בראנץ' חגיגי או תוספת מיוחדת […]

מחווה לישראליות שבצלחת – פשטות, דיוק וטעם של בית וגורמה גם יחד התמר הישראלי הוא לא רק פרי – הוא סיפור של אדמה, שמש, מסורת וחדשנות חקלאית.תמר המג'הול, המלך הבלתי מעורער של הזן, מביא איתו מתיקות עמוקה, בשרניות מפתיעה ואצילות טבעית שמרימה כל מנה, אפילו את הפשוטה ביותר. למתכון הזה מומלץ גם לבחור את הלארג' […]

כדורי גבינת עיזים ותמרים – ביס חלומי לשבועות מה צריך: 6 תמרי מג'הול עסיסיים של לייבה (ללא גלעין) 100 גרם גבינת עיזים רכה (אפשר גם גבינת שמנת 25%) חופן אגוזים קלויים קצוצים (פקאן/אגוז מלך/שקדים) שומשום קלוי / פיסטוק קצוץ (לציפוי – לא חובה) איך מכינים: פותחים את התמרים לאורך, בלי לחצות עד הסוף. ממלאים כל […]

אין כמו שייק תמרים כדי להתחיל את היום עם בוסט של אנרגיה, טעם מתוק מהטבע ורכיבים מזינים שממלאים את הגוף בטוב. התמרים עשירים בסיבים, מינרלים ואנרגיה זמינה, והם משתלבים נהדר עם בננה, חמאת בוטנים ושיבולת שועל ליצירת שייק סמיך, טעים ומזין במיוחד. תוך כמה דקות של הכנה – ויש לכם משקה שיכול להחזיק אתכם שעות […]

קינוח קל להכנה, מרשים, בריא יחסית וטעים בטירוף – מושלם לליל הסדר או לאירוח חגיגי במהלך החג. מצרכים (ל-6 מנות אישיות): 12 תמרים רכים ומגולענים (רצוי תמר מג'הול) 1 כוס שמנת קוקוס קרה (או שמנת מתוקה להקצפה – למי שמעדיף חלבי) 1/2 כפית תמצית וניל איכותית 1/2 כפית קינמון טחון קורט מלח (מאזן את המתיקות) […]

מתיקות עם עומק של זיכרון בעיראק של פעם, בלילות הסדר שעלו באוויר ריחות של תבלינים, רימונים ותמרים – החרוסת לא הייתה רק חלק מההגדה, היא הייתה לב הסיפור. לא עוד מחית פשוטה, אלא ממרח חגיגי עמוק בטעמים, שנרקח בקפידה – לאט לאט, בדיוק כמו הסיפורים של סבא וסבתא. החרוסת העיראקית משלבת בין מתיקות טבעית לחמיצות […]

יהדות ספרד היא אחת הקהילות העתיקות והמרתקות בעולם היהודי — פסיפס של מסורת, טעמים וניגון שעברו מדור לדור.בחג הפסח, יותר מכל, ניכרת העוצמה של הזיכרון. סעודת הסדר הפכה למפגש של היסטוריה וחום משפחתי, והחרוסת – אותה תערובת מתוקה של פרי ותבלין – הייתה לסמל רך ומנחם. מרכיבים: 1 כוס תמרים מגולענים (רצוי תמר מג'הול עסיסי) […]

חרוסת מצרית, עם המתיקות הטבעית של התמרים, החום של הקינמון והנגיעה הארומטית של ההל, היא זיכרון של בית, של חום משפחתי ושל רגעים מתוקים שמתגלגלים מדור לדור. בליל הסדר, כשהמשפחה מתכנסת סביב השולחן, יש רגעים שמרגישים כמו מסע בזמן. בין סיפור יציאת מצרים לקריאת ההגדה, מגיעה אל השולחן קערת החרוסת – מתוקה, עשירה, ספוגה בטעמים […]

יש מאכלים שהם הרבה יותר מסתם מתכון – הם סיפור, מסורת, וזיכרון שעובר מדור לדור. החרוסת הפרסית היא בדיוק כזו. היא נולדה אי שם במטבחי פרס העתיקים, שם סבתות ערבבו תמרים עסיסיים עם תבלינים אקזוטיים, אגוזים קלויים ופירות טריים, ויצרו תערובת קסומה שמגלמת בתוכה את כל הטעמים של חג החירות. החרוסת הזו לא רק מסמלת […]