מגולגלות תמרים מדהימות

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

1. מערבבים יבשים: בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה גדולה ידנית), ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
2. מוסיפים חמאה: הוסיפו את קוביות החמאה הקרה וערבבו בפולסים קצרים (או פזרו ופוררו עם קצות האצבעות) עד שמתקבלת תערובת פירורית, כמו קוסקוס גס.
3. מוסיפים רטובים: הוסיפו את הסוכר, הביצה והמים הקרים. ערבבו רק עד שהבצק מתאחד לכדור אחיד. חשוב לא לערבב יתר על המידה – בצק פריך אוהב לישה קצרה.
4. מקררים: עטפו את כדור הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעה לפחות (אפשר גם ללילה).

5. הכנת מלית התמרים:

6. מערבבים: בקערה קטנה, ערבבו היטב את ממרח התמרים עם אגוזי המלך (אם משתמשים), הקינמון, אגוז המוסקט (אם משתמשים) ומיץ הלימון. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

7. הרכבת המגולגלות ואפייה:

8. מחממים תנור: חממו מראש את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
9. מרדדים את הבצק: חלקו את הבצק המצונן לשני חלקים שווים. על משטח מקומח קלות, רדדו כל חלק למלבן בעובי 3-4 מ”מ (בערך 25X35 ס”מ).
10. מורחים את המלית: מרחו חצי מכמות מלית התמרים על כל מלבן בצק באופן אחיד, והשאירו שוליים קטנים נקיים בקצוות.
11. מגלגלים: בעדינות, גלגלו כל מלבן בצק עם המלית לרולדה הדוקה לאורך הצד הארוך.
12. פורסים: בעזרת סכין חדה, חתכו כל רולדה לפרוסות ברוחב 2-3 ס”מ. הניחו את המגולגלות על תבנית האפייה המרופדת.
13. אפייה: אפו בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהמגולגלות מזהיבות יפה.
14. קירור והגשה: הוציאו מהתנור, תנו להן להתקרר מעט על התבנית, ואז העבירו לרשת צינון. בזקו מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.