סלט קינואה עם תמרים, נענע, פיסטוקים וגבינת עיזים

במשק ליבה, התמרים הם לא רק פרי – הם השראה. כל מתכון כאן נולד מתוך אהבה לאדמה, לטעמים המקומיים, ולרצון לחלוק איתכם את השפע שבטבע.
הסלט הבא הוא חגיגה בריאה וטעימה שילוב מרענן של מתוק, מלוח וירוק.

מצרכים (ל-4 מנות):

1 כוס קינואה שטופה

2 כוסות מים

6–8 תמרים מג’הול של משק ליבה, מגולענים וחתוכים לקוביות

חופן נענע טרייה קצוצה

חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)

½ כוס פיסטוקים קלויים קצוצים גס

100 גרם גבינת עיזים רכה (אפשר גם בולגרית או פטה)

2 כפות שמן זית איכותי

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מבשלים את הקינואה עם המים לפי ההוראות – מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מקררים לטמפרטורת החדר.

בקערה גדולה מערבבים את הקינואה עם התמרים, הנענע, הפטרוזיליה והפיסטוקים.

מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות.

מפוררים מעל את גבינת העיזים ומערבבים קלות או משאירים לקישוט.

מגישים קר או בטמפרטורת החדר.

טיפ שדרוג: אפשר להוסיף גרגרי רימון, קליפות תפוז מגורדות או מעט דבש למי שאוהב מתיקות מודגשת.