מתכונים, סלטים ומנות פתיחה
סלט רוקט עם תמרים, פרמזן ושקדים
סלט רוקט עם פרוסות תמרים, פרמזן ושקדים קלויים, ברוטב שמן זית ובלסמי.
המתכון, שלב אחר שלב
מצרכים
ל־2 עד 3 מנות
-
2 כוסות עלי רוקט שטופים ויבשים
-
6-8 תמרי מג’הול (או תמרים עסיסיים אחרים), מגולענים ופרוסים לרוחב
-
50 גרם פרמזן איכותי, פרוס או מקולף לרצועות דקיקות
-
חופן שקדים פרוסים או חצויים, קלויים
-
1-2 כפות שמן זית כתית מעולה
-
1 כף חומץ בלסמי
-
מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם
-
(אופציונלי) כמה טיפות דבש לאיזון נוסף של טעמים
אופן ההכנה
-
קולים את השקדים:
קלו את השקדים במחבת יבשה במשך 2–3 דקות עד שהם זהובים וריחניים. השגיחו שלא יישרפו. הניחו לצינון. -
מרכיבים את הסלט:
הניחו את עלי הרוקט בקערה גדולה. פזרו מעל את פרוסות התמרים, רצועות הפרמזן והשקדים הקלויים. -
מתבלים באהבה:
ערבבו את שמן הזית עם החומץ הבלסמי (ואם רוצים – גם דבש) ושפכו מעל הסלט ממש לפני ההגשה. תבלו במלח גס ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם. -
הגשה:
הסלט נראה מעולה על צלחת שטוחה, שם כל מרכיב זוכה לבמה שלו. מומלץ להגיש לצד לחם קלוי ויין לבן יבש.
אפשר להוסיף מעט גבינה כחולה לפיקנטיות, או חופן רימונים לעונה. ולמי שאוהב – גם נגיעת נענע קצוצה תרענן את המנה.