חרוסת בסגנון פרסי עם תמרים, פירות, אגוזים ותבלינים. מכינים מראש ומצננים לפני ההגשה.
המתכון, שלב אחר שלב
מצרכים
- 250 גרם תמרים מגולענים של משק ליבה (או ממרח תמרים)
- 100 גרם צימוקים בהירים
- 150 גרם צימוקים מסוג ‘שאוני’ (צימוקים שחורים גדולים)
- 100 גרם פיסטוקים קלויים, לא מומלחים
- 100 גרם אגוזי מלך קלופים
- 100 גרם אגוזי לוז
- 100 גרם קשיו
- 1 תפוח עץ אדום – מקולף ומגורר
- 1 בננה – מעוכה היטב
- 1 אגס – מקולף ומגורר
- ½ כוס יין אדום מתוק
- 2 כפות חומץ תפוחים
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית הל טחון
- ¼ כפית ג’ינג’ר (זנגוויל) טחון
- ¼ כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה
- טוחנים את הפירות היבשים – מכניסים את התמרים, הצימוקים הבהירים והצימוקים השחורים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מחית אחידה.
- מוסיפים את האגוזים – טוחנים פנימה את הפיסטוקים, אגוזי המלך, אגוזי הלוז והקשיו, כך שהתערובת תישאר עם מרקם מעט גרגירי.
- משלבים את הפירות הטריים – מוסיפים את התפוח, הבננה והאגס וממשיכים לערבב היטב.
- מוסיפים את התבלינים והנוזלים – יוצקים את היין המתוק והחומץ, ואז מתבלים בקינמון, הל, ג’ינג’ר וציפורן.
- מערבבים היטב – עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.
- מניחים להתייצבות – שומרים במקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה, כדי לאפשר לטעמים להשתלב ולפתח עומק עשיר יותר.
איך מגישים?
- לצד מצות או כתחליף לממרח מתוק.
- כתוספת למנות קינוח חגיגיות.
- בכפית – פשוט כך, כי קשה לעמוד בפיתוי!