חרוסת בסגנון מצרי עם תמרים מבושלים במיץ ענבים, קינמון, הל ואגוזים.
המתכון, שלב אחר שלב
מצרכים
- 300 גרם תמרים מגולענים (מומלץ תמר מג’הול)
- 1 כוס סוכר חום או דבש טבעי
- 2 כוסות מיץ ענבים אדום טבעי
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית הל טחון (לא חובה, אך מוסיף ארומה מיוחדת)
- 1/2 כוס אגוזי מלך או שקדים קלויים וקצוצים
- 2 כפות יין אדום מתוק (לא חובה, אך מעשיר את הטעם)
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- הכנת התמרים: קוצצים את התמרים גס ושמים בסיר קטן.
- בישול: מוסיפים לסיר את הסוכר או הדבש, מיץ הענבים, הקינמון וההל. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה-בינונית.
- ערבוב ובישול איטי: מערבבים מדי פעם עד שהתערובת מסמיכה והתמרים מתרככים לחלוטין (כ-15-20 דקות).
- הוספת טעמים: מוסיפים את מיץ הלימון והיין, מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- תוספת אגוזים: מכבים את האש ומערבבים פנימה את האגוזים הקצוצים, או מפזרים מעל בעת ההגשה.
- קירור והגשה: מעבירים לכלי אחסון, מכסים בניילון נצמד או מכסה, ומצננים בטמפרטורת החדר או במקרר.
🔹 טיפ: למרקם חלק במיוחד, ניתן לטחון את החרוסת במעבד מזון לאחר הקירור.
🔹 הגשה מומלצת: לצד מצה או כף קטנה כממרח מתקתק לחג.
💡 וריאציה: ניתן להוסיף מעט שקדים טחונים לתערובת לקבלת מרקם עשיר יותר.