חרוסת בסגנון עיראקי עם תמרים, אגוזים, מי ורדים ותבלינים, עם אפשרות להוסיף רכז רימונים.
המתכון, שלב אחר שלב
מצרכים
-
300 גרם תמרים מגולענים (רצוי תמר מג’הול או סוג רך אחר)
-
1/2 כוס מי ורדים (או מים עם כמה טיפות מי ורדים טבעיים)
-
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
-
1/4 כוס שקדים קלויים קצוצים
-
2 כפות רכז רימונים (לא חובה, אך מומלץ מאוד)
-
1 כפית קינמון
-
1/4 כפית הל טחון
-
קורט מלח
-
אפשרות: מעט צימוקים או חמוציות להעשיר את המרקם והטעם
אופן ההכנה
-
משרים את התמרים במים חמים או במי ורדים לכ-15 דקות לריכוך (אם הם לא רכים מספיק).
-
מסננים ושמים במעבד מזון או טוחנים ידנית (כמו פעם) עד שמתקבלת מחית סמיכה.
-
מעבירים את המחית לסיר קטן על אש נמוכה, מוסיפים את רכז הרימונים, הקינמון, ההל, וקורט מלח. מבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מתחממת ומתאחדת בטעמים (כ-5 דקות).
-
מוסיפים את האגוזים והשקדים, מערבבים היטב.
-
מסירים מהאש, מצננים, וטועמים. אפשר להוסיף עוד רכז רימונים אם רוצים יותר חמיצות.
-
שומרים בקופסה סגורה במקרר עד ליל הסדר. אפשר להגיש חמים או קר.
✨ טיפ קטן:
מי שרוצה יכול להוסיף טיפה מהחרוסת לעוף בתנור – נותן לו ציפוי מתוק-חמצמץ שלא שוכחים.
חג שמח! 🧡