מנות עיקריות, מתכונים
תבשיל עוף עשיר עם תמרי מג’הול, ירקות ותבלינים
תבשיל עוף עם תמרי מג׳הול, גזר ובצל, בתיבול כמון, כורכום וקינמון.
המתכון, שלב אחר שלב
מצרכים
- 1 ק”ג עוף (חלקים עם עצם, כגון: ירכיים, שוקיים, כרעיים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 כוס תמרי מג’הול, מגולענים ומחולקים לחצי
- 1 כוס מים
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כורכום טחון
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- חממו את שמן הזית בסיר גדול (או בטאג’ין) על אש בינונית.
- הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד להזהבה, כ-5 דקות.
- הוסיפו את הגזרים וטגנו עוד 5 דקות, עד שהירקות רכים מעט.
- ערבבו פנימה את התמרים, המים, הכמון, הכורכום, הקינמון ופלפל שחור.
- הנחיתו את העוף על הירקות, ודאגו שכל החלקים יהיו מכוסים בנוזל.
- הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש, כסו את הסיר והתבשלו במשך 1-1.5 שעות, או עד שהעוף מבושל ורך.
- טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
- מגישים חם עם אורז לבן או פיתה.
טיפים מהמשק:
- ניתן להוסיף ירקות נוספים לתבשיל, כגון: בטטה, דלעת, או פלפלים.
- ניתן להחליף את התמרים המג’הול בתמרים מסוג אחר, כגון: תמרי דקל נור.
- ניתן להוסיף לתבשיל אגוזים קצוצים או גרעיני רימון לקראת סוף הבישול.
- ניתן להגיש את התבשיל מעל קוסקוס או פסטה.
בתיאבון!