תמר מג׳הול טרי: איך בוחרים, משתמשים ושומרים

תמר מג׳הול מוכר בזכות המתיקות הטבעית, המרקם הבשרני והנוכחות המרשימה שלו. אבל לא כל תמרי המג׳הול זהים. מידת העסיסיות, היובש, המראה והגודל משפיעים על הדרך שבה כדאי לאכול, לבשל ולאחסן אותם.

משק ליבה הוא משק משפחתי במושב פצאל שבבקעת הירדן. התמרים גדלים במטעי המשק, ממוינים לפי מאפייניהם ונשמרים בתנאים המתאימים להם. המדריך הזה מסביר איך לבחור תמר מג׳הול לפי השימוש הרצוי, ולא רק לפי הגודל.

מהו תמר מג׳הול?

מג׳הול הוא זן של תמר שמקורו באזור תאפילאלת שבמרוקו. במהלך המאה העשרים הגיע הזן גם לישראל והפך לאחד מזני התמרים המזוהים ביותר עם בקעת הירדן. לפי ארגון המזון והחקלאות של האו״ם, לזן מג׳הול היסטוריה חקלאית ארוכה ומעמד מרכזי בין זני התמרים המסחריים.

השם מג׳הול מציין את הזן, אך בתוך הזן קיימים הבדלים בגודל, במרקם, בלחות ובמראה. לכן שני תמרים מאותו זן יכולים להתאים לשימושים שונים.

מה פירוש תמר מג׳הול טרי?

כאשר משק ליבה מתאר תמר מג׳הול כטרי, הכוונה היא לפרי שנגדד בעונה, לא עבר ייבוש תעשייתי ונשמר בקירור או בהקפאה בהתאם לסוגו. המילה טרי אינה אומרת שהתמר נקטף ביום ההזמנה. האחסון מאפשר לשמור על איכות הפרי לאורך השנה ולהביא אותו ללקוח במצב המתאים.

איך בוחרים תמר מג׳הול לפי השימוש?

מג׳הול ישראלי: למטבח ולשימוש יום יומי

תמר מג׳הול ישראלי הוא הבחירה הטבעית לאפייה, לריסוק, לממרחים, לשייקים ולבישול. כאשר התמר נכנס לעוגה, לממרח או לתבשיל, הטעם והמרקם חשובים יותר מהמראה החיצוני. הוא מתאים גם לאכילה כפי שהוא ומוצע במחיר נוח לשימוש יום יומי.

ג׳מבו: להגשה, לאירוח ולמילוי

תמרי ג׳מבו הם פירות מהודרים שמתאימים כאשר חשוב להגיש תמר שלם ויפה. זו בחירה טובה לאירוח, למתנה ולמתכונים שבהם ממלאים את התמר ורוצים לשמור על המראה שלו.

סופר עסיסי: לאכילה כפי שהוא

תמר סופר עסיסי מאופיין במרקם רך ולח במיוחד. מומלץ לשמור אותו במקפיא ולאכול ישירות מהמקפיא או לאחר הפשרה קצרה. הוא מתאים פחות לבישול, שבו המרקם העדין והעסיסי שלו אינו מעניק יתרון. להסבר על שלב הרוטאב, המרקם והאחסון ראו מה זה תמר סופר־עסיסי. לרעיונות הגשה ראו איך מגישים תמר סופר־עסיסי.

תמר גדול: בחירה נוחה לכל יום

תמר מג׳הול גדול מתאים לאכילה יום יומית, לצד קפה, בקופסת האוכל או כחטיף מתוק ופשוט במהלך היום.

איזה תמר מתאים לאפייה ולבישול?

לאפייה, לריסוק ולבישול מומלץ לבחור במג׳הול הישראלי. הוא נוח לעבודה ומתאים להכנת ממרח תמרים ביתי, כדורי תמרים, עוגות, שייקים ותבשילים. כאשר התמר נשאר שלם וחשוב המראה, למשל בתמר ממולא, הג׳מבו מתאים יותר. הסופר עסיסי מיועד בעיקר לאכילה כפי שהוא ופחות לבישולים.

רעיונות נוספים נמצאים במרכז מתכוני התמרים ובמדריך לשימוש בתמרים במקום תוספת סוכר.

כמה קלוריות יש בתמר מג׳הול?

תמר מג׳הול מספק בעיקר פחמימות, לצד סיבים תזונתיים ומינרלים, ובו מעט שומן וחלבון. בתמר מג׳הול שמשקלו 24 גרם ללא הגלעין יש כ-66 קלוריות. מאחר שהתמרים אינם אחידים בגודלם, הדרך המדויקת יותר להעריך את הערך הקלורי היא לפי משקל הפרי. טבלה ודרך חישוב פשוטה מופיעות במדריך כמה קלוריות יש בתמר מג׳הול.

איך שומרים תמרי מג׳הול?

במקרר אפשר בדרך כלל לשמור תמרים בין שבועיים לחודש, בהתאם לסוג הפרי ולמידת היובש. ככל שהפרי יבש יותר, הוא צפוי להישמר זמן רב יותר. לאחסון ממושך מומלץ לשמור במקפיא ולפעול לפי התאריך שעל המכסה.

• תמר יבש יחסית: יכול להישמר זמן רב יותר במקרר.
• תמר רך ועסיסי: מומלץ לשמור במקפיא.
• לאחר פתיחת האריזה: יש לסגור היטב כדי לצמצם ספיחת ריחות ולחות.
• לפני האכילה: אפשר להוציא מהמקפיא לכמה דקות, לפי המרקם המועדף.

מידע נוסף נמצא במדריך איך שומרים תמרים טריים לאורך זמן.

איך התמרים מגיעים מהמשק?

איסוף מנקודת המכירה הוא תמיד ללא דמי משלוח. משלוח עד הבית עולה 30 ש״ח, והוא ללא תשלום בקנייה מעל 250 ש״ח לאחר הנחות ולפני דמי המשלוח. זמן האספקה הוא עד 10 ימי עסקים מאישור ההזמנה והתשלום.

משק ליבה עובד עם חברת שליחויות ייעודית שמתמחה במשלוחים מסוג זה. בדרך כלל הפרי יוצא מהמקפיא ביום המסירה ומגיע ללקוח באותו היום. במקרים נדירים הוא יוצא ביום שלפני המסירה. התנאים המלאים מופיעים בעמוד משלוחים ואיסוף עצמי.

להסבר על תהליך ההזמנה והאספקה אפשר לקרוא גם את המדריך משלוחי תמרים עד הבית.

מתי עונת הגדיד של המג׳הול?

גדיד המג׳הול מתקיים בדרך כלל מסוף הקיץ ובמהלך הסתיו. המועד משתנה מעט בין חלקות ושנים בהתאם למזג האוויר, למיקום המטע ולקצב הבשלת הפרי. לאחר הגדיד התמרים ממוינים ונשמרים כך שאפשר ליהנות מהם גם מחוץ לעונת הקטיף.

שאלות נפוצות על תמר מג׳הול

האם מג׳הול הוא זן או דרגת גודל?

מג׳הול הוא זן של תמר. בתוך הזן קיימים גדלים, רמות לחות ומיונים שונים.

האם תמר מג׳הול טרי עובר ייבוש?

התמרים של משק ליבה אינם עוברים ייבוש תעשייתי. הם נגדדים בעונה ונשמרים בקירור או בהקפאה בהתאם לסוג הפרי.

איזה תמר מתאים לאפייה?

המג׳הול הישראלי מתאים במיוחד לאפייה, לריסוק ולבישול. הג׳מבו מתאים כאשר התמר נשאר שלם וחשוב המראה, למשל במילוי או באירוח.

איזה תמר מתאים לאכילה ישירות מהמקפיא?

הסופר עסיסי מתאים במיוחד לאכילה ישירות מהמקפיא או לאחר הפשרה קצרה.

כמה זמן אפשר לשמור תמרים במקרר?

בדרך כלל בין שבועיים לחודש, בהתאם לסוג ולמידת היובש. ככל שהתמר יבש יותר, הוא צפוי להישמר זמן רב יותר. לאחסון ממושך עדיף מקפיא.

כמה קלוריות יש בתמר מג׳הול?

בתמר מג׳הול שמשקלו 24 גרם ללא הגלעין יש כ-66 קלוריות. הערך משתנה בהתאם למשקל הפרי.

האם אפשר להקפיא תמרי מג׳הול?

כן. הקפאה מתאימה לאחסון ממושך, ובמיוחד לתמרים רכים ועסיסיים. אפשר לאכול אותם ישירות מהמקפיא או לאחר הפשרה קצרה.

לבחור את התמר לפי הרגע

במטעי משק ליבה בפצאל גדלים תמרי מג׳הול שמתאימים למגוון שימושים. המג׳הול הישראלי מתאים למטבח ולשימוש יום יומי, הג׳מבו להגשה ולמילוי, הסופר עסיסי לאכילה במרקם רך ולח, והתמר הגדול כחטיף נוח לאורך היום.

אפשר לבחור את המוצר המתאים בחנות התמרים של משק ליבה, ולהכיר את המטע והסיפור המשפחתי גם במרכז המבקרים.